なれる

『 なれる』についてネットから情報検索した結果を表示しています。

[ 97] 長崎県 大村市 美しくなれるレストラン 鈴田峠農園 | 200710
[引用サイト]　 http://blog.stn.bz/?month=200710

今年の夏は、地球温暖化を実感させる暑い日が続きました。秋になっても暑い毎日でしたが、その影響は農作物にも及んでいます。
暑い毎日・水不足の影響で、ほうれん草・水菜・チンゲン菜・小松菜・春菊・ブロッコリーなどの秋に収穫される葉物野菜は育ちが悪く、農産物直売所にも少量しか出荷されていませんでした。
数少ない葉物野菜は高値でも直売所で直ぐに売れきれる状態で、農村レストランで使う葉物野菜が不足していました。しかも、鈴田峠農園の農村レストランはバイキング方式ですので、数多くの料理は数多くの食材を使います。葉物野菜の不足は、大きな痛手でした。
そこで農村レストランの厨房で働く主婦の人たちが考えたのは、根菜類や他の食材を使った料理です。
しかし、根菜類の料理ではレパートリーに掛けますが日本・イタリア・ドイツ・フランスなどの家庭料理に調理することで、色んな根菜類の料理を楽しむことが出来るようになりました。
そして、主婦達が作った色んな国の家庭料理は、その優しさと愛情が染み込み本当に美味しくて鈴田峠農園の大人気で名物料理になっています。
特にジャーマンポテト・ミネストローネスープ・ラタトゥーユなどの各国の家庭料理が大人気です。
レストランで働く主婦達が何とかしようと懸命に考えたメニューは、村おこしにもつながっています。
ラタトゥーユとは、トマトで煮こむ、南フランスの伝統的な野菜料理です。 日本でもポピュラーな料理なので、どこでも見かけることができると思いますが、 簡単で栄養も満点なので家庭料理としても使える一品です。
暖かいままで食べても、さましてから食べても美味しいのがラタトゥーユのいいところですが、 実はパスタとも相性抜群です。ラタトゥーユをソースをベースにしたソースをパスタとからめるだけ。 ラタトゥーユを多めに作れば、おかずとパスタで二度楽しめます。
ニンニクは包丁の腹でつぶしておき、野菜は上記のとおりに切ります。 ズッキーニがない場合は、その分もナスを多めに使ってください。
カボチャは切って皮を適当にむいた後、電子レンジにかけるか、軽くいためるかして柔らかくしておきます。 僕はラタトゥーユにはカボチャを好んで使いますが、煮込むときにくずれてしまって見た目が悪くなってしまうのを防ぐためカボチャの煮込み時間を減らすためにこの前処理を行っておきます。
ホールトマト缶はボールなどにあけて、皮やヘタが残っていたら取り除き、 トマトはつぶして軽くくずしておきます。
オリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます。ポイントとなるのは、オイルが冷たいうちからニンニクをいれて、ゆっくりといためていくことです。
タマネギ、にんじん、ナス、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンの順にいためていきます。 中火で約2分いため、タマネギとにんじんに火がとおったら、カボチャを加えます。
白ワインとトマトソースを混ぜあわせ、フタをします。そして蒸気がでてきたらひと混ぜしたあと、弱火にし、 約8分間、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
ローリエをとりのぞき、塩と胡椒で調味すれば完成。盛り付けて刻んだパセリをかざります。しばらく寝かしたほうがより美味しくなります。
鈴田峠農園 野鳥の森レストランの料理は、10名の女性のスタッフで作っています。厨房リーダーのマキちゃんは二十代後半でまだ若いですが、料理の腕前はピカ一！
トマト4個 ジャガイモ・玉ねぎ各1個 ズッキーニ・なす・セロリ各1本 にんじん1/2本 キャベツ5枚
（野菜などの材料は季節の旬で変えます。野鳥の森レストランではベーコンは入れていません。お好みでどうぞ）
トマト・キャベツをざく切りに、その他の野菜をさいの目に、ベーコンを1cm幅に切ります。
鍋に水を入れて、アクを取りながら水から野菜を煮込みます。水から煮ることで野菜の甘味が引き立ちます。
野菜によく火が通ったら、コンソメスープ・トマト・ローリエを加え、弱火でアクを取りながら30分ほどじっくり煮込みます。塩・コショウで味を調えます。そして最後にソテイしたキャベツを加えます。
そして、出来上がったら最後に『魔法の粉末味噌汁専用コラーゲン』を４ステッィク入れます。
新鮮な野菜のビタミンCなどの栄養と、コラーゲンの効果で健康と美容をサポートします。
この魔法の粉末は、特製のコラーゲンです。コラーゲンは、美肌効果とか美容に効果的とか、それにビタミンCが加わればさらに美容に良いそうです。
あらかじめ火の通りを計算し、火が通りにくいものは薄めに、通りが早いものは厚めに切ります。
農村食堂らしく野菜はたっぷり使うこと。野菜をたっぷり使うと野菜から出る甘味が、豚汁の美味しさの秘訣です。
野菜は湯通ししておくと野菜の美味しさを逃がしません。沸騰した湯に野菜コンニャクなどを入れ湯通しします。特に根菜類は豚汁の美味しさを引き立てます。
野菜を水から煮ます。本のちょっとの昆布でダシをとりますが、本当にちょっとです。ダシをとりすぎると、野菜の旨味が飛んでしまうとか。沸騰するまで、強火で加熱します。
野菜に完全に火が通る前にみその半量を入れて煮込みます。これで、野菜にも味噌がしみ美味しさが増すそうです。
豚肉を入れます。豚肉は雲仙スーパーポークの豚肉を贅沢に使っています。そして2度目のみそを加えます。野菜の旨味を引き出す為のプロの技です。
そして、川上料理長が、野菜の旨味だけでなく、栄養を全てお客様にとってもらおうと考えて、最後に魔法の粉末を入れます。この魔法の粉末は、特製のコラーゲンです。コラーゲンは、美肌効果とか美容に効果的とか、それにビタミンCが加わればさらに美容に良いそうです。
鈴田峠農園本店ハウステンボス店フレスポ深堀店で販売しています。コラーゲン配合の美容をサポートするソフトクリームです。
[←前のページに戻る]